Zuppa di legumi e cereali antichi per energia e sazietà
Una preparazione lenta e confortevole della tradizione, ricca di fibre e proteine vegetali, perfetta per le giornate fredde.
Redazione Medigreen
•24 July 2026 •Facile
Vegana
Longevità
Fibre
Comfort food
Le zuppe di legumi e cereali antichi sono un pilastro della cucina dei rimedi antichi: nutrienti, economiche e capaci di sostenere energia e digestione.
Procedimento
Come si prepara
Step 1
Ammolla i legumi
Lascia in ammollo i legumi secchi per almeno 8 ore, poi sciacquali bene.
Step 2
Prepara il soffritto
Soffriggi cipolla, carota, sedano e aglio in poco olio fino a doratura.
Step 3
Cuoci a fuoco lento
Aggiungi legumi, cereali, erbe aromatiche e acqua. Cuoci a fuoco basso per circa 45 minuti.
Step 4
Manteca e servi
Regola di sale, aggiungi un filo d’olio a crudo e servi calda.
Valori nutrizionali
Stima per porzione
Calorie
320 kcal
Proteine
16 g
Carboidrati
48 g
Fibre
12 g
I valori sono indicativi e possono variare in base agli ingredienti utilizzati.
Consigli pratici
Note e conservazione
La zuppa migliora il giorno dopo: conservala in frigo fino a 3 giorni o congelala in porzioni.